Chicharrón de pescado

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Ingredientes.

300 g de pescado fresco.(Pargo)

Zumo de limón

Ajo 🧄 majado..30 g

Harina de trigo 100 g

Sal pimienta blanca

Salsa acompañante.

Mayonesa

Perejil

Ajo

Dados de piña

Glaseada.

Ramita De culantro .

Aceite para freir.

Elaboración.

Cortar el pescado en dados..

Macerar con el zumo de limón..el ajo.el culantro.. por un periodo de 3 minutos.

Pasar por harina los dados de pescado ya macerados y freír en abundante aceite.. hasta que estén bien dorados..

Seguidamente colocarlos en papel adsorbente para el exceso de Grasa..

Y colocar en una fuente o plato junto a la salsa fría de mayonesa acompañante..

Chef Batlle (Cuba)

Restarurante La Ruta de Hemingway.

Cojimar, La Habana, Cuba.