Rajas de chile chilaca con papas y crema

Ingredientes.

    1 cda. de sal

    1 l de agua para hervir las papas

    12 chiles chilaca grandes verdes frescos

    1 papa grande pelada y cortada en cubitos de 1 cm, de grosor

    1 cda. de sal para hervir la papa

    2 cdas. de aceite de maíz

    1 taza de cebolla blanca finamente rebanada

    1 cda. de ajo blanco finamente picado

    4 cdas. dee aceite de oliva

    1 taza de crema espesa

    1 cda. de sal

Ingredientes:

En primer lugar, quema los chiles directo en el fuego de la estufa y mételos en una bolsa con la sal.

Cierra la bolsa y déjalos por 10 minutos para que suden y les puedas quitar la piel.

Pélalos muy bien, quita las venas, semillas y pedúnculos. Córtalos en rajas como de 1 cm de grueso a lo largo.

Por otro lado, en una olla calienta 1 litro de agua. Cuando hierva a borbotón añade las papas y la sal, déjalas cocer durante 7 minutos, retira del fuego, escúrrelas y desecha el agua.

En una sartén calienta las 2 cucharadas de aceite de maíz y dora ligeramente las papas. Retira del fuego, coloca sobre papel absorbente y reserva.

En la sartén donde se frieron las papas calienta el aceite de oliva, dora la cebolla, agrega el ajo, las papas, y los chiles y mezcla hasta que todo se sofría un poco.

Finalmente, añade la crema y la sal, mezcla y deja freír por 2 minutos más o hasta que suelte hervor, ajusta la sal y retira del fuego.

Fuente: Cocina fácil.

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