Guatemala. Representantes del Comité Organizador de Feria Alimentaria y Tecnochef hablaron de la importancia de que los restaurantes actualicen los equipos con los que trabajan diariamente y vivan la experiencia de una tecnología basada en innovación, diseño, y lo más importante, equipos enfocados en la eficiencia de los procesos y sabor de los alimentos.
Dentro de las principales novedades se presentó la tendencia de cocinas con tecnología Josper, que es una combinación entre una parrilla y un horno en un solo equipo. Su principal función consiste en cocinar las materias primas directamente sobre su parrilla, de esta manera los hornos Josper consiguen el sabor tradicional del carbón en cada platillo. Dentro del equipo se pueden realizar procesos como ahumado, entre otras técnicas que potencializan los sabores de los ingredientes.
Gabriela Dardón, Gerente de Comercialización de Tecnochef resaltó: “En Tecnochef nos enfocamos en ser pioneros con el lanzamiento y utilización de nuevos equipos y tecnología que mejore la eficiencia y experiencia de los restaurantes del país”
Para hablar de esta tecnología, el Chef internacional José Antonio León Merlo visitó Guatemala recientemente. El Chef Jose Antonio es Chef Ejecutivo para Latinoamérica y el Caribe de Middleby Corporation, líder mundial en equipamiento de cocinas de alto desempeño; además ofrece una amplia gama de soluciones para comercial, residencial y procesamiento de alimentos.
El Chef Antonio León, destacó: “Josper está destinado a un gremio exigente, como steak houses, braserías, bares de tapas, bistrós cafés, restaurantes tradicionales de alta cocina” “Lo recomiendo para óptimos resultados sobre todos los alimentos, ya que aporta mayor rapidez de preparación, reduce en gran medida las llamas evitando que los alimentos se resequen o se quemen”
El señor Carlos Mansilla, Presidente del Comité Organizador destacó: “La tecnología es un factor necesario para el crecimiento de cualquier negocio, durante muchos años hemos visto cómo los visitantes de Feria Alimentaria recorren los stands para conocer las novedades como las que presenta Tecnochef. Todo restaurante y profesional de esta industria necesita siempre investigar, leer, y capacitarse sobre todas estas nuevas tendencias que revolucionan el mercado”.
Esta tecnología estará disponible durante Feria Alimentaria que se realizará del 5 al 7 de septiembre en el Expocenter de Hotel Tikal Futura, los asistentes podrán conocer de manera más cercana toda la tecnología disponible en Guatemala para el negocio de alimentos y bebidas. Asimismo, se contará con el Congreso de Restaurantes, cada día con temáticas diferentes que son la oportunidad más valiosa para conocer de tendencias gastronómicas, y de cómo está funcionando el mercado de restaurantes.
Fuente. Periódico Digital Centroamericano y del Caribe
