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Ingredientes
- 2 tzas de falda de res
- 1/4 de cebolla
- 1 diente de ajo
- 3 huevos
- 1/ tz de queso manchego rallado o panela desmenuzado
Para la salsa
- 6 jitomates asados
- 1/4 de cebolla asada
- 1 diente de ajo asado
- 2 chiles serranos asados
- 1 cda de caldo de pollo concentrado
- Sal y pimienta para sazonar
- 1 cda de aceite
Preparación
- Para la carne, en una cacerola con agua hirviendo, coloca la falda de res, la cebolla, ajo y sal, y pon a cocer durante una hora hasta que esté bien cocida y suave. Retirar y desherbar. También puedes hacerla en olla de presión o Instant Pot para acelerar el tiempo de cocción.
- Para las tortitas, en un tazón coloca la carne, el huevo y el queso manchego rallado, mezcla hasta integrar perfectamente.
- Con ayuda de una cuchara sopera toma una porción para formar las tortitas con tus manos y coloca sobre un sartén con aceite caliente, cocina por ambos lados hasta que se doren bien. Retira y escurre sobre papel absorbente.
- Para la salsa, coloca en la licuadora todos los ingredientes y procesa hasta obtener una salsa de textura lisa y homogénea. Lleva a la estufa y rectificar la sazón con sal y caldo de pollo concentrado.
- Sirve tus tortitas bañadas de salsa y con un poco de queso rallado encima.
