Sándwich de espinaca con queso gruyére y cebolla caramelizada

Ingredientes

• 2 cebollas fileteadas
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 1/2 tazas de espinaca cocida y exprimida
• 1/2 taza de crema para batir
• 1 taza de queso gruyére fuerte, rallado
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 baguette dividida en cuatro 

Preparación

1. Coloca la cebolla con la mantequilla en una olla mediana. Cuece a fuego bajo con tapa durante 20 minutos. Destapa y cocina a fuego medio durante 15 minutos más. Mueve para evitar que se queme la parte de abajo. Cuando doren, retira del fuego y salpimienta. Reserva.
2. Cuece las espinacas con la crema, agrega el queso y la nuez moscada; salpimienta.
3. Rellena las baguettes con las espinacas y la cebolla caramelizada, tuesta por ambos lados y sirve.