Tiempo de lectura estimado: 2 minutos
Ingredientes
- 1 kg de carne de cerdo (aguja o lomo)
- 1 taza de jugo de naranja agria
- 1/2 taza de achiote
- 2 chiles guajillos
- 2 chiles anchos
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1/4 cucharadita de comino
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- Sal al gusto
- Aceite vegetal
- Piña en rebanadas
- Tortillas de maíz
- Cilantro picado
- Cebolla picada
- Limones
Preparación
- Prepara la marinada: Licúa el jugo de naranja agria, el achiote, los chiles guajillos, los chiles anchos, la cebolla, el ajo, el orégano, el comino, la pimienta negra y la sal. Vierte la marinada sobre la carne de cerdo y asegúrate de que quede bien cubierta por todos lados. Refrigera durante al menos 2 horas, o mejor aún, toda la noche.
- Cocina la carne: Precalienta el horno a 180 °C. Coloca la carne marinada en una bandeja para hornear y hornea durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne esté bien cocida.
- Asa la piña: Asa las rebanadas de piña en una sartén con un poco de aceite vegetal hasta que estén doradas por ambos lados.
- Sirve los tacos: Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén. Coloca una rebanada de carne en cada tortilla, agrega piña asada, cilantro picado, cebolla picada y jugo de limón al gusto.
