Pastel de verduras y mozzarella

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Ingredientes

1 berenjena

3 calabacines

3 patatas

1 pimiento

1 cebolla

2 o 3 tomates pequeños

Sal

Aceite de oliva v. e.

1 huevo

100 gr. de harina

100 gr. de mozzarella

50 gr. de queso parmesano

Cómo hacer Pastel de verduras y mozzarella

Lavar y cortar todas las verduras, ponerlas en una sartén con aceite y sal y cocinarlas hasta que estén tiernas.

Retirar los vegetales de la sartén, ponerlos en un tazón y dejarlos enfriar bien, una vez que estén fríos, agregar el huevo y la harina y mezclar.

Cubrir un molde desmontable de 20/22 cm de diámetro con papel pergamino y verter la mezcla compactando y nivelando bien.

Colocar la mozzarella y el queso parmesano en la superficie y hornear a 200 ° durante aproximadamente 15 minutos.

Cuando el pastel tenga un color dorado, retirarlo del horno y esperar a que se enfríe para sacarlo del molde y servir.

Fuente: Recetas.com


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