Panamá. El café geisha panameño ya no son los únicos en captar la atención de los paladares en las catas internacionales, sino que los varietales, un grupo compuestos por pacámaras, catuai, typica, chicho gallo, LS-28, moca y mundo novo, entre otras variedades impusieron su calidad en la «XXVII Cata Internacional The Best of Panama (BOP)», culminada este viernes 2 de junio, informó la Asociación de Café Especial de Panamá.
En su nota de prensa, la SCAP, por sus siglas en inglés, destacó que los lotes de los varietales obtuvieron altísimos puntajes y destacaron su calidad en la mesa final, lo que a juicio del jurado internacional “rara vez ocurre” y ahora Panamá será reconocido por geisha y varietales.
Durante la «XXVII Cata Internacional The Best of Panama (BOP)», máximo evento de la caficultura panameña, los 18 jurados seleccionaron los ocho lotes con mayor puntaje, dónde las calificaciones individuales alcanzaron hasta 96 puntos sobre la base de 100 puntos por sobresalir con mayor fragancia, dulzura, acidez, cuerpo, balance, taza limpia, sabor y resabio.
El australiano, Will Young, juez principal del BOP 2023 y quién tuvo la oportunidad de probar varias veces los 74 lotes de varietales, manifestó que “es sorprendente porque he dado puntajes por encima de los 90 puntos en varietales que normalmente no hago”.
“Son cafés que tienen características similares a los cafés africanos, mucho cuerpo y dulzura. Podemos ver en los puntajes todos están por encima de los 90 puntos y para un varietal esto es muy alto e incluso hay puntajes más altos que algunos geishas”, dijo Young, quien aprovechó para señalar que en Panamá se hace el mejor proceso del mundo en cafés.
«Son cafés que tienen características similares a los cafés africanos, mucho cuerpo, mucha dulzura. Podemos ver en los puntajes, todos están por encima de los 90 puntos y para un varietal esto es muy alto e incluso hay puntajes más altos que algunos geishas»,
Will Young, juez principal de la XXVII Cata Internacional The Best of Panama
Will YoungJuez Principal del BOP 2023
En tanto, Hunter Tedman, presidente de la SCAP, señaló “la final de los varietales estuvo excepcional, creemos que la diferencia es mínima entre un lote y otro”. Esto —dijo— «a pesar de que son variedades diferentes, los resultados han sido muy impresionantes, con procesos muy limpios y sabores excepcionales».
Por su parte, Ibrahim Al Mallouhi, The Espresso Lab de Duabi —un experto catador invitado a este evento internacional— dijo que el café de Panamá tiene una calidad muy alta, al confirmar que le dio puntajes muy altos, está complacido con la categoría varietal porque demuestra la calidad de productores panameños y lo innovadores que son, junto al terroir (combinación de factores naturales derivados del suelo, topografía y microclima) de su región.
En Dubai, el café de Panamá tiene alta demanda porque el mercado de todo Medio Oriente aprecia la alta calidad del café que produce Panamá. “Los Emiratos son un mercado muy exigente y cuando uno viene a Panamá observa todo el proceso de la caficultura y al regresar comentas estas experiencias”, señaló.
Los resultados de los ganadores se conocerán a primeras horas de la noche de este sábado 3 de junio luego que la firma de auditores dé a conocer el nombre y las posiciones de los mejores lotes que se convierten en los ganadores en la categoría de varietales.
En horas tempranas de este sábado 3 de junio, la SCAP espera cerrar la Cata Internacional con una guerra de sabores y olores en la final de geishas lavados y geishas naturales.
Fuente: La Estrella de Panamá.
