Guatemala. Guatemala oficializa el lanzamiento de su equipo nacional rumbo al Bocuse d’Or, el circuito de competencia gastronómica más reconocido a nivel internacional. Con esta presentación, el país marca el inicio de una ruta de preparación y representación que busca llevar todo el talento guatemalteco a una de las plataformas más exigentes del mundo.
El Bocuse d’Or es la competencia de gastronomía más prestigiosa a nivel mundial, creada por el legendario chef Paul Bocuse y reconocido como “el mundial de la cocina”. En este evento, se reúne a los mejores chefs del mundo que compiten para crear platos de alta cocina bajo estrictos criterios técnicos y creativos, frente a un jurado internacional de alto nivel.
Las selecciones continentales y regionales del Bocuse d’Or se desarrollan en distintas sedes a lo largo del año. En Europa, el clasificatorio se llevará a cabo el 15 y 16 de marzo en Parc Chanot, Marsella, Francia; mientras que el clasificatorio de América se realizará el 26 de julio en Nueva Orleans, Estados Unidos, donde competirán equipos de todo el continente por un lugar en la final mundial.
Para Guatemala, esta competencia representa una oportunidad clave para proyectar su identidad gastronómica, su cultura y su historia a través del sabor, así como para fortalecer la presencia del país en uno de los escenarios más exigentes de la gastronomía internacional.
Para la edición de este año, competirán desde Quetzaltenango, Mauricio Cum, cocinero con enfoque creativo y técnico, y Edgar Rosales como commis, talento joven nacional en formación, encargado de asistir y ejecutar con precisión cada tarea. Además los acompañará Mario Garzaro como coach y mentor de la ciudad de Guatemala con amplia trayectoria en cocina de alto nivel y formación de talento joven. Ellos tres representarán al país en el proyecto Bocuse d’Or Guatemala.
“El reto actual es ser seleccionados a partir de nuestra aplicación como equipo guatemalteco para poder ir a competir a las primeras eliminatorias del Bocuse d’Or Américas en Nueva Orleans en junio. Nuestros chefs se encuentran entrenando con constancia y planificando cada platillo para representar con orgullo y excelencia a Guatemala ante el mundo.” – Chef Jorge Jorge Lamport, Presidente de Bocuse d’Or Guatemala.
Preparación y estándar al más alto nivel
Incluso antes del lanzamiento oficial, el equipo continúa un proceso de preparación que combina: el entrenamiento técnico y ejecución cronometrada, (precisión, consistencia y control bajo presión), desarrollo de platillos y pruebas (ingredientes, métodos, montaje, repetición y mejora) como también, equipamiento y utensilios especializados. Además de insumos de alta calidad y planificación logística, para las etapas internacionales cuando se confirme la participación.
Para sostener este entrenamiento el equipo requiere alianzas y patrocinios que permitan cubrir cocina de entreno equipada, logística, viajes y la continuidad de prácticas que demandan disciplina y dedicación absoluta. Representar a Guatemala en una competencia de este nivel implica un compromiso que va más allá de la cocina. El proceso completo se traduce en una inversión estimada de USD 200,000, necesaria para competir con excelencia y profesionalismo, y para consolidar una apuesta de largo plazo que eleva la técnica y el estándar de la alta cocina guatemalteca.
Este esfuerzo no se construye solos, se necesita el respaldo de ciudadanos, marcas y aliados que crean en el talento guatemalteco y en el valor de proyectar al país en un espacio gastronómico global.
Fuente. Bocuse d’Or Guatemala
