Guatemala. En el marco de la Feria Alimentaria 2025, se celebrará el IV Congreso Gastronómico con el lema “Nan Pa’ach: la ceremonia del maíz en Guatemala”, el cual rendirá homenaje a este grano sagrado por su importancia en la identidad y cultura culinaria del país.
El evento tendrá lugar el martes 2 de septiembre, durante el segundo día de la feria, en las instalaciones del Gran Tikal Futura Hotel. Organizado por el Instituto Guatemalteco de Turismo (INGUAT) y el Instituto Técnico de Capacitación y Productividad (INTECAP), el congreso busca reunir a chefs, estudiantes, investigadores, empresarios del sector gastronómico y amantes de la cocina para reflexionar y aprender sobre el maíz como símbolo de vida, tradición e innovación.
El IV Congreso Gastronómico tendrá un precio especial de preventa de Q225, disponible del 23 al 30 de junio. A partir del 1 de julio hasta el 2 de septiembre, el costo de participación será de Q250. Los boletos estarán disponibles en el sitio web oficial: feriaalimentaria.com.
El Ing. Oscar Chinchilla, gerente de INTECAP, indicó: “La invitación al IV Congreso Gastronómico está abierta a todo el público interesado en conocer más sobre la riqueza gastronómica de Guatemala y la trascendencia del maíz en la cosmovisión de nuestros pueblos originarios. Nos sentimos muy emocionados de poder ofrecer un espacio que celebra nuestras raíces, fomenta el aprendizaje y conecta a los asistentes con la esencia de nuestra identidad culinaria”.
Programa destacado del IV Congreso Gastronómico
Según los organizadores, este evento ofrecerá un espacio de reflexión, formación e inspiración gastronómica con ponencias, experiencias culturales y degustaciones.
Desde las 7:30 a.m., el congreso recibirá a sus participantes, seguido de una bienvenida oficial por las autoridades de INGUAT e INTECAP. A lo largo del día, se desarrollarán conferencias y actividades como:
•La creación del hombre: una mirada al maíz en el Popol Vuh, libro sagrado de los mayas (pendiente confirmación del Ministerio de Cultura).
•La Pa’ach: Ceremonia declarada Patrimonio Cultural Inmaterial por la UNESCO, a cargo de la Cofradía de San Pedro Sacatepéquez, San Marcos.
•El maíz y su legado mesoamericano: presentación del libro conmemorativo por los 75 años del INCAP, con la participación de la Licda. Norma Alfaro.
•Latinoamérica en un grano: el viaje del maíz, con el chef José Julián Espinosa F. (México).
•Tour ruta del maíz: experiencia cultural desde San Pedro La Laguna, Sololá.
•La Nixtamalización: beneficios nutricionales del proceso artesanal e industrial (por Maseca).
•Feria del Maíz: degustación de platillos típicos elaborados con maíz por los instructores de gastronomía de INTECAP, entre ellos tamales, atol shuco, elotes locos, garnachas y más.
“Con 29 años de trayectoria, la Feria Alimentaria se ha consolidado como el evento más importante de su tipo a nivel regional, siendo un punto de encuentro para compartir conocimientos, exaltar nuestra riqueza culinaria y fortalecer a la industria de alimentos y bebidas. Eventos como el IV Congreso Gastronómico permiten enriquecer la experiencia de los asistentes y seguir impulsando el crecimiento del sector. Esperamos recibir a muchas personas que deseen descubrir, aprender y saborear lo mejor de Guatemala”, compartió la Licda. Aida Ríos de Mansilla, presidente del Comité Organizador de la Feria Alimentaria.
Para más información del IV Congreso Gastronómico y otros eventos conexos de la Feria Alimentaria, visite: www.feriaalimentaria.com
Fuente. Intecap
