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Restaurante “Habana-Tokio”, especializado en comida japonesa, se ubica en calle Obrapía No. 523 e/ Bernaza y Villegas. Habana Vieja, La Habana, Cuba
Ingredientes:
1)Para el empanado:
-Lomo de Cerdo
-Harina
-Huevo
-Pan Rayado
-Aceite
2)Para la Salsa:
-Dashi
-Mirín
-Salsa Soja
-Cebollino en juliana
-Cebolla en jumiana
-Azúcar
-Agua
-Huevo
3)Para emplatar y Servir:
-Arroz
-Cebollino troceado
-Ajonjolí
Preparación:
1)Empanar el lomo y freír hasta dorar la pieza.
2)Preparar en una sartén la salsa, mezclar pizca de dashi, punta de cuchara de azúcar, cebolla y cebollino en juliana, en la medida de 50ml de agua, 35ml de mirín, 25ml de salsa soya y calentar a fuego medio.
3) Echar la pieza de lomo de cerdo empanado troceado en la salsa, y echar un huevo batido sobre la pieza, dependiendo del gusto del consumidor retirar del fuego.
4) Tener un bol con arroz blanco ya listo y servirla pieza sobre el arroz más la salsa y el huevo, decorar con cebollino troceado y ajonjolí.
Fuente: Restaurante Habana-Tokio
