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Costillitas de cerdo en fricasé a la cubana.

Estimated reading time: 1 minuto

Este exquisito plato solo lo podrá degustar en el restaurante La Ruta de Hemingway en Cojimar, La Habana, Cuba.

Ingredientes para 3 personas.

1kl de costillas limpias y cortadas de a 3.

Sal pimienta negra.

Zumo de naranja agria o limón.

Ajo hecho pasta 45 g

Salsa criolla 50 Ml

Zanahoria 59 g

Pimiento 40 g

Cebolla 35g

Papas hervidas 120 g

Plátano maduro frito.

Salsa Rosa.

Elaboración.

Adobar las costillas y confitar con manteca de puerco hasta que estén bien doradas.

Colocarlas una vez doradas dentro de una olla de presión con el Resto de los ingredientes y cocinar por un espacio de 45 minutos.

Destapar y dejar que la salsa reduzca perfumar con vino seco o vino tinto.

Y servir con un plátano frito encima bañado de salsa Rosa.

Fuente: Cheff Luis Ramón Batlle Hernández (La Ruta de Hemingway).

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