Sopa crema de zanahorias

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Instituto de Gastroenterologa

Ingredientes

600 gr. de zanahorias

1 patatpa

1 cebolla

1 diente de ajo

Caldo de verduras

Aceite de oliva v. e.

Un par de ramitas de tomillo fresco

Sal

Pimienta

Pan negro y pan de cúrcuma para crutones

Cómo hacer Sopa crema de zanahoria

Pelar las zanahorias, retirar los extremos, lavarlas y cortarlas en rodajas no demasiado gruesas. Pelar y lavar la patata y cortarla en cubos. Picar la cebolla y dejar que se cueza suavemente en una cacerola junto con dos cucharadas de aceite y el diente de ajo machacado.

Agregar las zanahorias, patatas y tomillo. Revolver y dejar que tomen sabor durante unos segundos, luego cubrir con el caldo de verduras y llevar a hervor. Bajar el fuego y cocinar con una olla tapada durante unos veinte minutos.

Cuando las verduras estén cocidas, reducir a una crema suave y homogénea con una licuadora de inmersión. Si fuera necesario, agregar más caldo caliente para ajustar la consistencia. Salpimentar.

Cortar el pan en rebanadas y luego en cubos que se puedan tostar en el horno, o en una sartén con un hilo de aceite, para obtener los picatostes o crutones.

Disponer la sopa de zanahoria en platos individuales y servir caliente con los picatostes o crutones.

Fuente: Recetas.com


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