Pastel de manzanas

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Ingredientes

200 gr. de harina

50 gr. de almidón de patata

3 manzanas

160 gr. de azúcar

100 ml de aceite neutro

100 ml de leche entera

2 huevos

Ralladura de 1 limón

Canela molida

1 cdta. de polvo de hornear

Azúcar glas

Spray de gelatina alimenticia para dar brillo

Cómo hacer Pastel de manzanas

Pelar 2 manzanas, retirar el corazón y cortarlas en cubos. Colocarlos en un tazón y rociar con jugo de limón para evitar que se ennegrezcan. En un segundo tazón con una batidora eléctrica, batir el azúcar con los huevos y la ralladura de limón, hasta obtener una mezcla hinchada y espumosa, que aumentará de volumen.

Agregar la leche y el aceite en forma de hilo mientras se continúa batiendo. Agregar la canela tamizada, la harina, el almidón y el polvo de hornear, mezclando a baja velocidad hasta obtener una mezcla homogénea.

Espolvorear las manzanas con un poco de harina, de esta manera no se hundirán en el pastel mientras se cocina, y agregarlas a la masa. Revolver para amalgamar.

Verter la preparación obtenida en un molde de plumcake de 25 x 11 cm forrado con papel pergamino y nivelar. Pelar la manzana restante y cortarla en rodajas muy finas. Disponer las rebanadas, superpuestas, en la superficie del pastel, haciéndolas hundir.

Hornear en el horno precalentado a 180° durante 55-60 minutos, verificando la cocción con un palillo insertado en el pastel, que debe salir seco. Retirar del horno y dar brillo a las rodajas de manzana con la gelatina en aerosol. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas antes de servir.

Fuente: Recetas.com


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