Ensalada de pepinos marinados

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Instituto de Gastroenterologa

Ingredientes

4 pepinos

1 limón

3 cdas. de aceite de oliva

Sal al gusto

Pimienta rosa al gusto

1 ramita de perejil

Cómo hacer Ensalada de pepinos marinados

Preparar la marinada: exprimir el limón, filtrar el jugo y emulsionar con el aceite, sal, pimienta rosa y mezclar.

Pelar los pepinos, lavarlos y cortarlos en arandelas o tiras finas con la ayuda de un cuchillo o una mandolina.

Poner los pepinos en una fuente honda, sazonar con la emulsión de limón y aceite y cubrir con una envoltura de plástico. Refrigerar y dejar reposar durante al menos 30 minutos.

Antes de servir, escurrir los pepinos de la marinada, completar con el perejil picado y, si le gusta una guindilla.

Notas: si desea que la ensalada sea aún más sabrosa, también se pueden agregar rábanos. Los pepinos preparados de esta manera se pueden guardar en el refrigerador por un día.

Fuente: recetas.com


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