Estudios revelan papel de la carne roja en el desarrrollo de bacterias y enfermedades del corazón

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Los estudios comparan los impactos de la carne roja en la dieta con otras fuentes de proteínas. Los investigadores de Cleveland Clinic descubrieron nuevos mecanismos que demuestran porque comer carne roja de manera regular puede aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca y el papel que desempeñan las bacterias intestinales en el proceso.

La investigación, dirigida por Stanley Hazen, MD, Ph.D., se basa en trabajos anteriores que muestran que el TMAO (N-óxido de trimetilamina), un subproducto de bacterias intestinales formado durante la digestión puede conducir al desarrollo de enfermedades cardiovasculares, incluidos ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. La TMAO se produce cuando las bacterias intestinales digieren la colina, la lecitina y la carnitina, nutrientes que abundan en productos animales como la carne roja y el hígado y otros productos animales.

En un nuevo estudio de intervención dietética publicado en el European Heart Journal, los investigadores encontraron que una dieta rica en carnes rojas como fuente primaria de proteínas aumenta significativamente los niveles de TMAO en circulación, en comparación con las dietas con carne blanca o no cárnica como fuentes de proteínas. El estudio mostró que el consumo crónico de carne roja mejoró la producción de TMAO por microbios intestinales y redujo la eficiencia de los riñones de expulsarla. Tanto la producción mejorada como la eliminación reducida causada por una dieta de carne roja contribuyen a la elevación de los niveles de TMAO, que se ha relacionado con el desarrollo de aterosclerosis y complicaciones del corazón.

Los altos niveles de TMAO en la sangre han demostrado ser una herramienta poderosa para predecir futuros riesgos de ataque cardíaco, accidente cerebrovascular y muerte, según una investigación anterior encabezada por el Dr. Hazen y su equipo, y posteriormente replicada en todo el mundo. Las pruebas de TMAO están ahora en uso clínico como resultado. El Dr. Hazen preside el Departamento de Medicina Celular y Molecular en el Instituto de Investigación Lerner de la Clínica Cleveland y es jefe de la sección de Cardiología Preventiva y Rehabilitación Cardíaca en el Instituto Miller del Corazón y Vascular.

El estudio incluyó a 113 participantes que secuencialmente (en orden aleatorio) recibieron planes de comidas completos preparados con fuentes de proteína de carne roja, carne blanca o no cárnica (en su mayoría vegetariana), en un 25 por ciento de sus calorías diarias. Todos los participantes tenían una dieta de lavado entre los planes de comidas.

Después de un mes de la dieta de carne roja, la gran mayoría de los participantes del estudio experimentaron una elevación en los niveles de TMAO en sangre y orina. En promedio, los niveles de TMAO en la sangre aumentaron aproximadamente 3 veces durante la dieta de carne roja, en comparación con la dieta de carne blanca o no, con algunos pacientes que muestran un aumento de más de 10 veces. Se observaron aumentos similares en la orina. Sin embargo, después de que los pacientes interrumpieron la dieta de carne roja, los niveles de TMAO en la sangre y la orina disminuyeron durante el mes siguiente.

Los investigadores descubrieron que la carnitina, un nutriente abundante en la carne roja y en algunas bebidas y suplementos energéticos, se convierte en TMAO en el intestino a través de un proceso de dos pasos facilitado por distintas bacterias intestinales. El equipo descubrió que el primer paso es similar tanto en los omnívoros (comedores de carne) como en los veganos / vegetarianos. Pero en la segunda parte, la formación de TMAO se mejora significativamente en los omnívoros. Luego, los investigadores demostraron que un suplemento diario de carnitina puede inducir la producción de TMAO, incluso para veganos y vegetarianos que continúan comiendo sus dietas normales.

El equipo del Dr. Hazen comparó el impacto de los suplementos orales diarios de carnitina en omnívoros versus vegetarianos / veganos. Al inicio, los veganos / vegetarianos mostraron una capacidad limitada para producir TMAO a partir de carnitina, mientras que los omnívoros produjeron rápidamente TMAO. Después de un mes de suplementación, ambos grupos mostraron una mayor capacidad para producir TMAO.

“Es notable que los veganos y los vegetarianos apenas puedan hacer TMAO a partir de la carnitina en la dieta. El sorprendente nuevo descubrimiento acerca de la vía inducida por la ingesta de carnitina, incluso si solo se proporciona como un suplemento en forma de cápsula, proporciona información importante sobre las nuevas intervenciones para inhibir la TMAO, que puede ayudar a reducir los riesgos de enfermedad cardiovascular «, dijo el Dr. Hazen, quien Es titular de la Cátedra Jan Bleeksma en Biología Celular Vascular y Aterosclerosis.

Fuente. Cleveland Clinic


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