Escalopes con champiñones

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Ingredientes

600 gr. de champiñones

400 gr. de escalopes de ternera

1 diente de ajo

Harina

Aceite de oliva virgen extra

20 gr. de mantequilla

Sal

Pimienta

Perejil fresco

Cómo hacer Escalopes con champiñones

Limpiar bien los champiñones y separar los tallos de los sombreros. Cortar los primeros en cubos y los segundos en rodajas.

En una sartén o cacerola ancha dorar el ajo en aceite y agregar los champiñones. Agregar sal, pimienta y cocinar, revolviendo con frecuencia. Agregar el perejil picado, retirar y reservar al calor en un plato. Enharinar las rodajas de carne golpeándolas ligeramente para eliminar el exceso de harina.

Agregar la mantequilla al fondo de cocción de los hongos y hacerla derretir. Agregar los escalopes de carne y cocinar a fuego alto por ambos lados, hasta que estén ligeramente doradas. Agregar los champiñones, sazonar con sal y pimienta y cocinar por un par de minutos.

Agregar un poco más de perejil picado si se desea, luego servir los escalopes con champiñones calientes.

Fuente: Recetas.com


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