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México. Con la presencia del Chef Pedro José Estrada Vázquez, embajador y promotor de las cocinas ancestrales, y Raúl Alejandro Paz Noriega, subsecretario de Desarrollo Turístico Sustentable de la Secretaría de Fomento Turístico (SEFOTUR), se realizó en el Centro Internacional de Congresos de Yucatán este lunes 24 de noviembre el lanzamiento del Sexto Congreso Internacional de Maestros Chefs de Cocina Ancestral.
Este importante encuentro culinario, que se llevará a cabo los días 28 y 29 de noviembre en el Centro de Convenciones Siglo XXI, contará con la presencia de maestros de cocina de Cuba, Perú, El Salvador, Estados Unidos, Nicaragua, Brasil, Colombia, Argentina y México. También participarán cocineros tradicionales mexicanos de Tabasco, Campeche, Guerrero, Chiapas y Yucatán, entre otros.
El Chef Pedro José Estrada Vázquez al hacer uso de la palabra reiteró la importancia de este encuentro que busca mantener viva la cocina tradicional yucateca, remontándose a nuestros ancestros, una cultura que se debe de preservar en las nuevas generaciones.
Por su parte Paz Noriega de Sofotur, resaltó la fortaleza de este tipo de espacios para el desarrollo del turismo, pues se buscan conjugar las raíces culinarias del estado con las técnicas modernas de la preparación de alimentos. Destacó que Yucatán fue galardonada en la recién finalizada Feria Internacional de Turismo (FITUR), en Madrid, España, como la Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica 2025, título que llena de orgullo a Yucatán.
Como parte de este importante encuentro los chefs visitantes impartirán clases magistrales y sostendrán encuentros con cocineros tradicionales del estado, además de realizar un recorrido por zonas de interés histórico de Yucatán.
Explicó el Chef Pedro José Estrada Vázquez que la Universidad Tecnológica de Calakmul de Campeche firmará un convenio con la Federación Culinaria de Cuba para realizar un intercambio entre chefs de México y Cuba, con vistas a preparar a maestros de cocina en las tradiciones culinarias de ambos países.
Estuvieron presentes en el lanzamiento Karla Solís Moreno, defensora de la Cocina Ancestral y organizadora del evento, Alejandra Ortiz Flores, propietaria de Acozac Frutas y Semillas, el sommelier José Carlos Palacio, prensa especializada y un grupo de emprendedores amantes de la cocina ancestral.
Al finalizar la conferencia de prensa los participantes degustaron algunos de los platos típicos tradiciones que estarán expuestos durante la jornada gastronómica.
La entrada será libre y cumplirá un ambicioso programa que será del agrado de todos los visitantes.
