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Costa Rica. Tras una rigurosa selección, Sibö Chocolate fue premiado con una medalla de bronce en los International Chocolate Awards, en Nueva York.
En esta ocasión, la distinción fue otorgada a la barra Super Oscuro 99%, evaluada por un panel de 12 jueces internacionales expertos en gastronomía.
Los especialistas calificaron a ciegas las muestras de chocolates de toda Latinoamérica y el Caribe. Reconocieron en Sibö notas de “vainilla, almendra, cereza y limón”, además de su textura.
Asimismo, resaltaron sus “sabores placenteros y distintos con una evolución interesante con mínimo amargor”. Este análisis colocó a la marca costarricense entre las mejores de la región.
Con este resultado, Sibö se convierte en el único productor costarricense en obtener un premio en la categoría de chocolate terminado.
Además, gana el derecho de participar en la competencia mundial en noviembre.
“La competencia cada año es más feroz. Solo habían 1.8 puntos separando a Sibö con el ganador de la medalla de oro”, comentó George Soriano, director de Mercadeo y Ventas de Sibö Chocolate.
El certamen incluyó a productores de México, Venezuela, Colombia, Ecuador y Nicaragua, países líderes en el rubro.
La barra de Sibö, con el mayor contenido de cacao entre los finalistas, destacó entre competidores de alto nivel.
Para Soriano, este reconocimiento no es solo un premio, sino una validación del esfuerzo de la empresa. “Estos premios son el equivalente a los Oscar o Grammy para el gremio de chocolate fino. Estamos honrados y felices de poner a Costa Rica entre los mejores chocolates del mundo”, afirmó el vocero.
La competencia, organizada desde 2012 por el Institute of Chocolate and Cacao Tasting, evalúa más de 600 muestras cada año.
Su jurado está compuesto por chocolateros, chefs y expertos en tecnología alimentaria.
El sistema de calificación utiliza un método matemático diseñado originalmente para evaluar café.
Con esta técnica, se distinguen cualidades que marcan la diferencia entre productos comerciales y de especialidad.
Con la medalla en mano, Sibö ya piensa en la siguiente etapa. “¡Ahora vamos al Mundial!”, expresó Soriano con entusiasmo.
Fundada en 2007, Sibö Chocolate es reconocida como pionera en la chocolatería artesanal premium de Costa Rica. Opera desde sus locales en Escazú y San Isidro de Heredia.
Además, trabaja directamente con productores de cacao en Talamanca, Huetar Norte y Turrialba, promoviendo trazabilidad y relaciones directas con las fincas.
Sus productos se encuentran en supermercados como Automercado, Mas x Menos y Walmart, además de tiendas especializadas y su plataforma en línea. Actualmente exporta a Estados Unidos y Japón.
Con certificaciones Kosher y Esencial Costa Rica, Sibö continúa posicionando al país como referente en chocolate fino, llevando el nombre nacional a los escenarios más prestigiosos del mundo.
