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Ingredientes
1 lomo de puerco de 1 kilo
4 cdas. de aceite de oliva
1 manojo de hierbas
2 tazas de champiñones
½ cebolla fileteada
2 dientes de ajo picados
4 cdas. de mantequilla
1 taza de vino blanco
2 tazas de crema
1 taza de brotes
Preparación
Salpimienta el lomo, sella en una sartén muy caliente con el aceite de oliva, agrega las hiervas y envuelve en papel aluminio. Hornea durante 40 minutos a 150 oC.
Mientras tanto saltea la cebolla, ajo y champiñones en una sartén grande con mantequilla, cuando doren agrega el vino blanco y crema, hierve durante 5 minutos, reserva la mitad de los champiñones y licua el resto. Regresa los champiñones a la salsa y rectifica la sazón. Rebana el lomo y baña con la salsa, decora con brotes.
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