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Lomo de cerdo a la cubana con bacón en salsa de piña Glaseada con miel Mostaza

Estimated reading time: 2 minutos

Ingredientes.

Lomo de cerdo 3 kl

Pimienta negra al gusto.

Ajó 6 dientes grandes.

Orégano en hoja 2unidades.

Zumo de 2 limones

Piña 1

Azúcar parda 200g

Mostaza 2 cucharadas soperas.

Bacón laminado.1 kl.

Vino blanco seco 500 ml.

Elaboración.

Una vez limpio el lomo lo cortamos a la mitad, salpimentamos al gusto bañamos con zumo de limón el ajó majado y la mostaza, dejamos reposar por Medía hora.

Colocamos los lomos ya adobados en una bandeja y empezamos a vestir el lomo con bacón.es importante quede bien parejo.

Envolver en papel de aluminio con un toque de mantequilla, enrollar y colocar al carbón encima de una parrilla con la temperatura bien alta para dorarlo, lo vamos moviendo de vez en vez para que la cocción sea pareja y quede bien dorado y jugos.

Aparte glaciar la Piña pelamos y cortamos la piña en dados pequeños, colocamos en una sartén caliente con mantequilla y salteamos hasta que esté bien dorada, colocamos la azúcar parda y la mostaza, seguido el vino y dejamos cocinar hasta que la salsa reduzca.

Al final colocamos las hojas de orégano cortadas finamente y tapamos.

Sugerencia: una vez lista la cocción del lomo colocarle miel de abeja con una brocha de cocina y servir acompañado de la salsa de piña y mostaza.

Chef: Luis Ramón Batlle Hernández.

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