miércoles, mayo 7, 2025
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Crema de oro (crema de calabaza)

Estimated reading time: 2 minutos

Este plato es preparado por el Chef Luis Ramón Batlle Hernández, y solo podrá degustarlo en el restaurante «La Ruta de Hemingway» en Cojimar, La Habana, Cuba.

Ingredientes.

Calabaza 250g

Mantequilla 40g

Sal pimienta blanca

Piña Glaseada

Ajo

Culantro o cilantro.

Zanahoria 50g

Miel de abeja.

Elaboración.

Limpiar y pelear la calabaza si es necesario…es importante utilizar la cáscara para aportar vitaminas y minerales.

Colocamos la calabaza en agua hirviendo junto con la zanahoria   dejando que la calabaza se ablande bien una vez blanda llevamos a una batidora y hacemos un puré espeso.

Seguido en una cacerola a fuego colocamos la mantequilla y dejamos que derrita sofreímos el ajo para perfumar y después lo retiramos, colocamos el puré y con una cuchara de madera vamos mezclando y cocinamos por 15 minutos agregamos el culantro o cilantro para perfumar, punteamos con sal y pimienta blanca.

Y servimos la crema bien caliente y por último colocamos la piña Glaseada con miel en el centro plato y decoramos con crema de leche y una hoja de albahaca u otra que usted prefiera.

Chef Luis Ramón Batlle Hernández (La Ruta de Hemingway).

Centro Nacional de Cirugía de Mínimo Acceso de Cuba

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