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Este plato es preparado por el Chef Luis Ramón Batlle Hernández, y solo podrá degustarlo en el restaurante «La Ruta de Hemingway» en Cojimar, La Habana, Cuba.
Ingredientes.
Calabaza 250g
Mantequilla 40g
Sal pimienta blanca
Piña Glaseada
Ajo
Culantro o cilantro.
Zanahoria 50g
Miel de abeja.
Elaboración.
Limpiar y pelear la calabaza si es necesario…es importante utilizar la cáscara para aportar vitaminas y minerales.
Colocamos la calabaza en agua hirviendo junto con la zanahoria dejando que la calabaza se ablande bien una vez blanda llevamos a una batidora y hacemos un puré espeso.
Seguido en una cacerola a fuego colocamos la mantequilla y dejamos que derrita sofreímos el ajo para perfumar y después lo retiramos, colocamos el puré y con una cuchara de madera vamos mezclando y cocinamos por 15 minutos agregamos el culantro o cilantro para perfumar, punteamos con sal y pimienta blanca.
Y servimos la crema bien caliente y por último colocamos la piña Glaseada con miel en el centro plato y decoramos con crema de leche y una hoja de albahaca u otra que usted prefiera.
Chef Luis Ramón Batlle Hernández (La Ruta de Hemingway).
