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Ingredientes
1 kilo de calabaza de Castilla, pelada, sin semillas y cortada en cubos
1 kilo de azúcar
4 tazas de agua
1 rama de canela
1 estrella de anís
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
Preparar la calabaza: en una olla grande, coloca la calabaza en cubos y cubre con agua. Agrega la rama de canela y la estrella de anís. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a bajo y cocina durante 30 minutos, o hasta que la calabaza esté suave.
Escurrir la calabaza: retira la olla del fuego y escurre la calabaza en un colador. Deja que la calabaza se enfríe un poco antes de continuar.
Preparar el jarabe: en la misma olla, mezcla el azúcar y el agua. Lleva a ebullición a fuego alto, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el jarabe espese un poco.
Agregar la calabaza al jarabe: agrega la calabaza escurrida y enfriada al jarabe. Mezcla bien para cubrir la calabaza con el jarabe.
Cocinar la calabaza en el jarabe: sube el fuego a medio y cocina durante 30 minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que la calabaza esté completamente transparente y el jarabe haya espesado aún más.
Añadir la esencia de vainilla: retira la olla del fuego y agrega la esencia de vainilla. Mezcla bien.
Envasar el dulce: vierte el dulce de calabaza cristalizado en frascos de vidrio esterilizados. Cubre bien los frascos y deja enfriar completamente a temperatura ambiente.
Almacenamiento: el dulce de calabaza cristalizado se puede almacenar a temperatura ambiente hasta por 2 semanas. Si deseas conservarlo por más tiempo, puedes refrigerarlo hasta por 3 meses.
El dulce de calabaza cristalizado es un postre tradicional mexicano que se prepara con calabaza, azúcar y especias, resultando en un dulce delicioso y de textura suave. Esta receta casera te permitirá preparar un dulce de calabaza cristalizado fácil, económico y perfecto para disfrutar en cualquier ocasión.
Cocina fácil
