jueves, abril 18, 2024
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Sopa de jitomate rostizado con pasta

Ingredientes

    13 jitomates partidos por la mitad

    1/2 cebolla picada

    1 diente de ajo picado

    1 cucharada de tomillo fresco picado

    1 taza de caldo de pollo

    4 cucharadas de aceite de oliva

    1 taza de queso parmesano rallado

    10 hojas de albahaca

Instrucciones

Coloca los jitomates boca abajo en una charola, baña con 2 cucharadas de aceite de oliva y salpimienta. Rostízalos durante 1 hora a 180ºC. Quítales totalmente la piel a los jitomates.

En una olla grande sofríe la cebolla, el ajo y el tomillo con el resto del aceite de oliva. Una vez suaves agrega todos los jitomates, el caldo de pollo y cuece a fuego bajo durante 20 minutos. Salpimienta a tu gusto.

Licúa todo y regresa a la olla, agrega la pasta y cuece a fuego medio hasta que esté al dente. Trocea las hojas de albahaca y agrega justo antes de servir, termina con el queso parmesano y lleva a la mesa.

Fuente: Cocina fácil.

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