Ingredientes
13 jitomates partidos por la mitad
1/2 cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 cucharada de tomillo fresco picado
1 taza de caldo de pollo
4 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de queso parmesano rallado
10 hojas de albahaca
Instrucciones
Coloca los jitomates boca abajo en una charola, baña con 2 cucharadas de aceite de oliva y salpimienta. Rostízalos durante 1 hora a 180ºC. Quítales totalmente la piel a los jitomates.
En una olla grande sofríe la cebolla, el ajo y el tomillo con el resto del aceite de oliva. Una vez suaves agrega todos los jitomates, el caldo de pollo y cuece a fuego bajo durante 20 minutos. Salpimienta a tu gusto.
Licúa todo y regresa a la olla, agrega la pasta y cuece a fuego medio hasta que esté al dente. Trocea las hojas de albahaca y agrega justo antes de servir, termina con el queso parmesano y lleva a la mesa.
Fuente: Cocina fácil.
