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Molletes mexicanos de rajas poblanas con elote

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Ingredientes

    4 bolillos partidos por la mitad

    2 tazas de queso manchego rallado (o oaxaca deshebrado)

    1 cda. de aceite vegetal

    1 cebolla picada finamente

    1 taza de frijoles negros molidos con un poco de caldo

    Rajas poblanas con elote

    1 taza de pico de gallo

    1 taza de salsa de tu preferencia

Instrucciones

Calienta una sartén a fuego medio y agrega el aceite, luego la cebolla y cocina sin dejar de mover durante 15 minutos o hasta que la cebolla tome un color dorado uniforme y sin llegar a quemarse.

Agrega la mezcla de frijoles y sofríe por varios minutos. Reserva

Unta una mitad de bolillo con frijoles refritos y enseguida agrega las rajas poblanas con elote. Cubre con un poco de queso y coloca en una charola para horno.

Hornea hasta que el queso gratine por completo y el bolillo obtenga un color ligeramente dorado.

Fuente: Cocina fácil.

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