Huevo frito sobre puré de espinaca

Ingredientes

    10 huevos

    1 manojo de espinaca

    1/4 de taza de crema

    1/2 taza de queso parmesano rallado

    1 taza de pan molido

    1 taza de harina

    1/2 taza de vinagre blanco

    Aceite vegetal

Instrucciones

Cuece la espinaca en agua hir- viendo con sal durante dos minutos; escurre bien y licua con la crema fría; salpimienta y reserva.

Pon a hervir una olla de agua con el vinagre. Cuando esté hirviendo, baja un poco la temperatura. Agrega ocho huevos delicadamente y cuécelos exactamente cinco minutos. Retira a un baño de agua con hielo para detener la cocción.

Calienta el aceite. Pela cuidadosamente los huevos y colócalos en otro tazón de agua; sécalos y pásalos primero por harina, luego por los dos huevos restantes batidos y después por el pan molido; vuelve a pasar por el huevo y el pan una vez más.

Fríe los huevos hasta que estén ligeramente dorados y sírvelos sobre el puré de espinaca; termina con el queso parmesano. Sirve con pan.

Fuente: Cocina fácil.

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CMI

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