Ensalada de medallones de manzana con queso y espinacas

Ingredientes

    2 manzanas amarillas

    2 manzanas rojas

    2 manojos de espinacas

    1 cucharada de jugo de limón

    2 cdas. de vinagre blanco

    4 cdas. de aceite de oliva

    200 g de queso panela cortado en tiras

    1 taza de cacahuates naturales

    Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Rebana las manzanas, acomódalas en un refractario (procura que no queden encimadas) y sazónalas con sal y pimienta.

Combina el jugo de limón con el vinagre y el aceite de oliva; baña las rebanadas de manzana y deja reposar 20 minutos a temperatura ambiente.

Pica las espinacas en tiras, lávalas, desinféctalas, sécalas y ponlas en una fuente de servir.

Incorpora el queso, la manzana y los cacahuates.

Fuente: Cocina fácil.

Nestle
Irtra
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