Croquetas de atún

Ingredientes

    2 tazas de puré de papa

    2 latas de atún escurrido

    1 taza de cebolla picada

    1 taza de jitomate picado

    2 dientes de ajo picados

    3 cucharadas de aceite de oliva

    2 huevos

    1 taza de harina

    2 tazas de pan molido

    1 taza de mayonesa

    Aceite para freír

Instrucciones

Sofríe la cebolla y el ajo con el aceite de oliva. Cuando comiencen a dorar, agrega el jitomate. Cuece a fuego bajo hasta que se consuma todo el líquido; salpimienta.

Mezcla el sofrito con el puré de papa y el atún. Forma las croquetas con las manos.

Pasa las croquetas primero por harina, luego por el huevo batido y al final por el pan molido.

Fríe en aceite hasta que estén doradas. Resérvalas en papel absorbente y sirve acompañadas de un poco de mayonesa.

Fuente: Cocina fácil.

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