Tamales de frijoles negros refritos

Ingredientes

    2 tazas de consomé vegetal

    4 tazas de harina para tamal

    1 1/2 cucharadas de sal

    1 taza de aceite de oliva

    Hojas de maíz, las necesarias

Instrucciones

Calienta el consomé. Mézclalo con la harina y la sal en un recipiente grande con una pala de madera o con la mano. Si la masa se desmorona, agrega más consomé o agua. Agrega aproximadamente 1/2 taza de aceite al mismo tiempo, amasando hasta que todo quede bien combinado y la consistencia sea de una pasta suave.

Cuece los tomates con las cebollas en agua a fuego lento hasta que se ablanden. Lícualas con los ajos, el cilantro y el chile. Reserva.

Saltea la cebolla del relleno en el aceite y agrega los frijoles moviendo constantemente hasta tener una consistencia espesa similar al puré; sazona con la pizca de paprika y reserva.

Coloca una porción de masa en cada hoja de maíz y agrega los frijoles. Cubre con más masa, dobla la hoja y envuélvela. Colócalos de forma vertical en una vaporera o en una olla. Caliéntalos a vapor por 45 minutos hasta que la hoja se despegue de la masa. Reposa.

Pon un espejo de salsa en el plato y sirve el tamal encima.

Fuente. Cocina fácil.

Nestle
CMI
Irtra

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