Ingredientes
1 kg de masa de maíz
1 taza de aceite de oliva
1 cucharadita de polvos para hornear
1/2 taza de agua con dos cucharadas de tequesquite (es una sal especial)
1 pizca de sal
10 cáscaras de tomate
Hojas de maíz, las necesarias
Instrucciones
Remoja las hojas de maíz para suavizarlas. Rebana los champiñones y pica finamente la cebolla y el ajo. Sofríe la primera y el ajo con el aceite. Incorpora los champiñones y el jitomate picado removiendo hasta que quede suave, reserva. Hierve agua en una olla con las cáscaras de tomate durante cinco minutos, apaga.
Mezcla la masa con el agua y el aceite de oliva. Bate hasta tener una consistencia homogénea. Agrega los polvos para hornear y la sal; si es necesario agrega más agua o aceite y continúa batiendo durante aproximadamente 10 minutos. Para armar los tamales coloca una cucharada de masa en medio de la hoja, agrega un poco del guisado con una hojita de epazote, dobla los costados y luego la punta. Amarra cada tamal.
Colócalos en una vaporera y déjalos cocinar aproximadamente por una hora. Apaga y reposa por 15 minutos antes de servir.
Fuente. Cocina fácil.
