Ingredientes
1 pizca de orégano
3 cucharadas de aceite de oliva
5 jitomates guaje
3 chiles anchos desvenados
3 chiles guajillos desvenados
1 hoja de laurel
1 manojo pequeño de perejil
1 poro
2 tallos de apio
4 zanahorias
2 dientes de ajo
1 cebolla
6 limones
3 rábanos en rebanadas
1 taza de lechuga romana rebanada
1 aguacate en cubos
1/2 de maíz precocido para pozole
1/2 de setas
1/2 cebolla morada y picada finamente
Instrucciones
Hierve cuatro litros de agua junto con la cebolla, el ajo, el laurel, el perejil, el poro y la zanahoria por una hora. Al terminar, cuela el caldo.
En un litro de caldo hierve los chiles y el jitomate por 10 minutos. Muele la salsa y viértela en el caldo pasándola por un colador. Añade sal.
Cuece el maíz en otra olla por una hora. Drena los granos y vierte el caldo con chile.
Fríe las setas en una sartén muy caliente con el aceite de oliva y pásalas al pozole.
Ofrece en platos hondos.
Fuente: Cocina fácil.
