Mole de olla

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Instituto de Gastroenterologa

Ingredientes

    1 elote en rebanadas

    1 c de ejotes

    2 zanahorias troceadas

    cebolla troceada

    1 papa en trozos

    2 chayotes en trozos

    2 dientes de ajo

    6 chiles guajillo hidratados

    5 jitomates

    4 tuétanos

    500 g de chambarete en trozos

    2 tbsp. de aceite

    1 hoja de laurel

Instrucciones

Coloca el aceite en una olla grande a fuego alto. Cuando esté bien caliente, dora la carne con el tuétano.

Licua los jitomates con la cebolla, el ajo y los chiles en litro de agua. Cuando la carne esté bien dorada, agrega el caldillo y dos litros más de agua.

Añade la hoja de laurel y hierve a fuego medio durante una hora. Incorpora el elote y cuece por 30 minutos más. Agrega el resto de las verduras y cuécelas hasta que estén suaves. Salpimienta y retira la hoja de laurel para servir.

Fuente: Cocina fácil.


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