Sopa de pollo en caldo rojo

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Instituto de Gastroenterologa

Ingredientes

5 chiles guajillos

1 diente de ajo

3 jitomates

1 pechuga de pollo

½ cebolla

½ taza de hojas de hierbabuena

500 g de tortillas en tiras

Aceite suficiente para freír

2 tazas de queso manchego en cubos

1 aguacate en láminas gruesas

2 chiles serrano en rodajas

½ taza de perejil picado

1 taza de crema

½ taza de brotes de perejil

2 limones

Instrucciones

Hierve la pechuga en agua caliente con media cebolla y hierbabuena. Retira cuando esté cocida y reserva el caldo. Deshebra la pechuga.

Cuece los chiles guajillos con el ajo y jitomates, licua con el caldo de pollo y cuela. Hierve durante 10 minutos y rectifica su sazón. Fríe tortillas en aceite caliente, retira cuando doren y escurre el exceso de aceite.

Sirve con tortillas fritas, cubos de queso, láminas de aguacate, chile serrano, perejil y brotes de cilantro. Acompaña con crema y limón.

Esta sopa de pollo en caldo rojo nos gusta demasiado, porque es rica, calientita y muy nutritiva, ¡ideal para consentirte en estos días de frío! Aprende a prepararla con nuestra fácil receta.

Fuente: Cocina Fácil.


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