Filete de pescado a la veracruzana

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Instituto de Gastroenterologa

Ingredientes.   

3 jitomates

1 cebolla

2 dientes de ajo

12 aceitunas sin hueso

10 alcaparras en vinagre

1 cucharadita de orégano

4 filetes de huachinango

4 chiles güeros en vinagre (opcional)

5 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta

Como hacer el pesacado a la veracruzana

Licua un jitomate con la mitad de la cebolla y los dientes de ajo. Reserva un momento.

Corta en cubos muy pequeños los jitomates y la cebolla restante. Aparta un instante.

Fríe a fuego medio la cebolla hasta que se encuentre transparente, agrega los jitomates y remueve por dos minutos aproximadamente. Incorpora lo que licuaste, las aceitunas, las alcaparras, los chiles y el orégano. Salpimienta y fríe hasta que espese.

Aparte, salpimienta el pescado y fríe los filetes por dos minutos de cada lado.

Sirve el pescado con la salsa.

Fuente: Cocina Fácil.


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