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Lasaña de verduras y crema de queso

Lasaña de verduras y crema de queso

En una olla agregamos la mantequilla a fuego bajo para que no se queme.
Cuando la mantequilla se haya derretido añadimos la harina con la ayuda de un colador, removiendo con un batidor de varillas.
Seguimos removiendo hasta que tenga una consistencia de crema. Agregamos la leche previamente calentada muy despacio sin dejar de remover. Terminada la leche retiramos del fuego y añadimos la nuez moscada y la sal.

Ingredientes:

100 ml de leche semidesnatada (una cucharada sopera rasa)
10 g de mantequilla (una cucharadita de café)
10 g de harina (una cucharada sopera rasa)
una pizca de nuez moscada
sal

Para el relleno de verduras:

150 g de Berenjena (1 pequeñas)
200 g de Calabacín (1 mediano)
40 g de queso rallado
30 ml de leche desnatada

Preparar la salsa Bechamel:

En una olla agregamos la mantequilla a fuego bajo para que no se queme.
Cuando la mantequilla se haya derretido añadimos la harina con la ayuda de un colador, removiendo con un batidor de varillas.

Seguimos removiendo hasta que tenga una consistencia de crema. Agregamos la leche previamente calentada muy despacio sin dejar de remover. Terminada la leche retiramos del fuego y añadimos la nuez moscada y la sal.

Preparar la Lasaña:

Lavar y quitar las extremidades a la berenjena y al calabacín, luego los cortaremos en lonchas de 1 cm a lo largo.

Las berenjenas la ponemos en papel de cocina espolvoreadas con un poco de sal para soltar agua y amargor. Luego la secamos.

En una fuente echaremos tres cucharadas de bechamel en la base, y vamos alternando la berenjena y el calabacín separando con bechamel.

Tener cuidado a reservar 40ml de salsa que servirá para cubrir la última capa de verduras.
Espolvoreamos con el queso rallado que nos queda y horneamos a 180º en horno pre-calentado a media altura y 3 minutos más una altura más arriba para gratinar (si tenemos un horno estático de convección).

Sacamos la lasaña y dejamos enfriar. Con una espátula la quitamos de la fuente y emplatamos.

Fuente: dietas.net

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