Restaurantes
En 1942 este conocido restaurante era tan sólo una pequeña tienda de víveres. Su dueño, Ángel Martínez, vendía frituras y algunas bebidas. Entre los usuarios más asiduos a la Bodeguita del Medio figuraban varios intelectuales que acudían a una imprenta cercana. Ellos después de realizar las gestiones pertinentes en la zona solían reunirse en la “bodeguita” la cual fue adquiriendo cierta notoriedad.
Con el decursar del tiempo, Martínez comenzó a expender platos de comida variada y el número de comensales continuó en aumento.
En forma espontánea, no precisada en el tiempo, la que sería conocida hasta entonces como la bodeguita de Martínez, pasó a ser identificada o más comúnmente señalada como la “Bodeguita del Medio” por hallarse situada, precisamente, en el centro de la calle Empedrado, muy cerca de la Plaza de la Catedral.
Una mezcla perfecta entre espíritus ancestrales y modernidad frente a la magnífica vista de Agua y Fuego volcanes hacen del Restaurante Vista Real Guatemala, un verdadero tesoro de orgullo nacional y un verdadero placer para sus visitantes.
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En el año 1817 abre las puertas por primera vez, en la esquina de Obispo y Monserrate “La Piña de Plata”, un poco después “La Florida” y más cercano a nuestros días el “Floridita”, como se le conoce en el mundo entero, aún en nuestros tiempos.
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COCINA FÁCIL
RECETA DE LA SEMANA
Pollo mayombe
Ingredientes:
1 1/2 Kg. de pollo
1cdta de sal
1/2 cdta de pimienta blanca
4cdas de zumo de naranja agria
80g de tocineta
80g de cebolla
1/2 taza de de zanahoria
4cdas de manteca o aceite
1/2 taza de acelga
1 taza de tomate
1 taza de papa
40g de uvas pasas
1cdta de albahaca
1g de jengibre (al gusto)
3g de nuez moscada
4 cdas de ron
500ml de caldo de ave
2cdtas de perejil trinchado finamente
1 taza de costrones de pan
Instrucciones
Limpiar y cortar el pollo en cuartos. Adobarlo con sal, pimienta y el zumo de naranja agria. Conservarlo 2 horas en refrigeración, como mínimo.
Cortar la tocineta en dados pequeños. Pelar y cortar la cebolla en rodajas. Pelar y cortar la zanahoria en rodajas. Limpiar y trinchar el perejil y la acelga. Escaldar el tomate, quitarle la piel, la semilla y trincharlo. Pelar y cortar la papa en cuartos. Despojar de hojas marchitas la albahaca. Trinchar el jengibre y la nuez moscada.
En una cazuela gruesa, calentar manteca (aceite preferiblemente), dorar los cuartos de pollo, sacarlos una vez dorados y reservarlos al calor. Decantar parte de la grasa.
Sofreír el tocino en el propio recipiente e incorporar la cebolla y la zanahoria; cocinar hasta reducir. Agregar el tomate trinchado, el perejil, las uvas pasas e incorporar el pollo y cocinarlo durante varios minutos.
Verter el caldo y, cuando comience a hervir, echar las papas; a mitad de cocción, añadir la albahaca, el jengibre y la nuez moscada. Se deja cocinar a fuego lento y tapado, durante 20 minutos, aproximadamente; añadir la acelga hasta su total cocción. Si es necesario, agregar caldo.
Servirlo en fuente, sobre rebanadas de pan frito y colocarle encima una ramita de hierbabuena o albahaca.
Fuente. cocinacubana.cibercuba.com
